BIOTEHNIČKI FAKULTET BIHAĆ

UNIVERZITETA U BIHAĆU

Dekan: mr. sc. Azra Bakrač
Kulina Bana 2, BiH 71 000 Bihać


Prehrambena je tehnologija prema definiciji Instituta prehrambenih tehnologa (IFT) iz SAD-a (1964.) primjena nauke i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakiranju, distribuciji, pripremanju i uporabi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane. Polazište je suvremene prehrambene tehnologije zasnovano na odnosu prema funkciji prehrane u životu ljudi i prema ulozi koju ona ima u razvoju pojedinog društva. Naime, osiguranje dovoljnih količina razmjerno jeftine hrane, koja kakvoćom u biološkom i organoleptičkom pogledu odgovara kriterijima suvremene znanosti o prehrani, dugoročan je i trajan zadatak svakog društva.

Nastavni plan i program smjera Prehrambenog inženjerstva usklađen je sa zahtjevima obrazovanja stručnjaka - prehrambenih tehnologa za rad u iznimno širokom području vezanom uz proizvodnju hrane. U studij su uključeni tehnološki procesi prerade i proizvodnje najrazličitijih prehrambenih proizvoda te osiguranje i kontrola kvalitete. Nadalje, stručnjaci su tog profila osposobljeni za rad na unapređivanju i razvoju prehrambenih proizvoda prema prehrambeno-fiziološkim, senzorskim i zdravstvenim kriterijima. Ti stručnjaci dobivaju kvalitetno obrazovanje iz inženjerskih struka, prirodnih znanosti te znanja iz higijene prehrambenih proizvoda, higijene proizvodnih pogona, zakonske regulative vezane uz prehrambene proizvode, ekonomike proizvodnje i poslovanja te statistike i kompjutorske obrade podataka. Na temelju tih znanja diplomirani su inženjeri prehrambene tehnologije sposobni prihvatiti, uz odgovarajuće prethodno iskustvo, rukovodeće funkcije ili funkcije koordinatora i savjetnika u industriji, poduzećima, institutima, ali i sudjelovati u nastavi i znanstveno-istraživačkom radu.